Les aliments ultratransformés, également appelés "produits alimentaires ultra-transformés" ou PAUT, sont des produits alimentaires qui ont subi de multiples transformations industrielles. Ils sont généralement fabriqués à partir d'ingrédients raffinés tels que des céréales, des huiles végétales, du sucre et des additifs.
Ces aliments sont souvent hautement transformés afin de prolonger leur durée de conservation, d'améliorer leur goût et leur texture, et de les rendre plus attractifs pour les consommateurs. Ils sont souvent disponibles sous forme de plats préparés, de snacks, de boissons sucrées, de céréales sucrées et de biscuits.
Les aliments ultratransformés ont tendance à être riches en calories, en graisses saturées, en sucres ajoutés et en sodium, tout en étant pauvres en nutriments essentiels tels que les vitamines, les minéraux et les fibres. Ils peuvent aussi contenir des additifs alimentaires tels que des colorants, des conservateurs, des émulsifiants et des exhausteurs de goût.
La consommation excessive d'aliments ultratransformés est associée à un risque accru de maladies chroniques telles que l'obésité, le diabète de type 2, les maladies cardiovasculaires et certains types de cancer. Une part importante des calories consommées dans de nombreux pays développés provient désormais de ces produits.
Il est recommandé de limiter la consommation d'aliments ultratransformés et de privilégier une alimentation basée sur des aliments frais, peu transformés et riches en nutriments. Cela inclut notamment les fruits et légumes, les céréales complètes, les légumineuses et les sources de protéines maigres. La lecture des étiquettes alimentaires peut également être utile pour identifier les aliments ultratransformés et choisir des produits plus sains.
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